Lemon Curd Paastaart
Lekkere taart met zelfgemaakte lemoncurd. Voor de bodem heb je het volgende nodig: 200 gram biscuits of meergranen koekjes 150 gram gesmolten boter zout 1/2 tl kaneel 1 tl water De boter in een pan smelten op laag vuur, niet bruin laten worden. De koekjes met een deegroller fijn maken. Kan ook in een keukenmachine. Alle ingrediƫnten mengen, de vorm invetten, en het mengsel stevig aandrukken. De vulling: 80 gram zachte boter 200 gram suiker 2 grote eieren 2 grote eidooiers 50 ml citroesap 1 el citroenzest 250 ml slagroom 1 zakje vanille suiker De boter met de suiker mixen, tot een glad mengsel is ontstaan, dan op lage stand 1 voor 1 de eieren en dooiers erdoor mixen, tenslotte het citroensap en de zest (een klein beetje zest overhouden voor de garnering) Het mengsel is gaan schiften, maar dat is niet erg. Alles in een pan op laag vuur verwarmen, niet koken. Blijven roeren, langzaam wordt het