Totaal aantal pageviews

zaterdag 15 april 2017

Biscuitrol met zomerfruit



Benodigdheden:
5 eieren
150 gram suiker
125 gram bloem
25 gram maïzena
1 zakje vanille suiker
snufje zout
5 gram bakpoeder

250 ml slagroom
200 gr crème fraiche
zakje slagroom versteviger

vers fruit, zoals aardbeien, bosbessen, frambozen.

De eieren scheiden.



De kom voor de eiwitten, met een citroen inwrijven, zodat de schaal helemaal vetvrij is.


De eiwitten met de helft van de suiker, en het snufje zout  mixen, totdat er stijve pieken ontstaan.



De eidooiers met de rest van de suiker en de vanille suiker,  au bain marie opkloppen, totdat het dikker wordt.




De bloem, maïzena en bakpoeder mengen, voorzichtig door het eidooier mengsel scheppen.


Een paar lepels eiwit door het eigeel mengsel scheppen, voorzichtig, zodat er lucht in blijft. Dan alles bij elkaar door spatelen.





Een bakblik met bakpapier bekleden, en het mengsel op het bakblik, in het midden van de oven, 12 minuten op 190 graden C.



Als het deeg gaar is (even controleren met saté prikker) omkeren op een schone theedoek, en het papier er voorzichtig afhalen.



Iets laten afkoelen, en dan de theedoek losjes oprollen.


Intussen de slagroom met een zakje slagroomversteviger stijfkloppen, en daarna met de crème fraiche mengen.




De biscuitrol weer openvouwen, het roommengsel erop smeren, het fruit erop verdelen, en voorzichtig oprollen, de naad onder.



Bestuiven met poedersuiker. En garneren met vers fruit.